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Cocinando / o "Mantén la boca cerrada"

Archivado en Cripi`s azvenchurs • Fecha: 22-03-2006 10:57:40

Saludos, pequeñuelos.

Otra vez voy a hacer un post en directo, porque no me fío un pelo de los "borrados mágicos" que ocurren cuando acabo de escribir los post. De hecho, esto lo escribí ayer ya, pero eso, que se borró. What a cross.

La cosa es que a mí me gusta cocinar. Que algo te guste no significa que lo hagas bien, como puede confirmar cualquiera que me haya oído cantar (por fortuna, son pocos), pero hago mis pinitos. Me gusta cocinar, para cuantos más, mejor. Una vez me gané el apodo de Bree Ban de Kamp (o como se escriba, la pelirroja de mujeres desesperadas, que está psicótica pero cocina bien) por un banquete ofrecido para diez personas.

Bueno, la cosa es que entre postres y huevos revueltos, he aprendido un par de cosas. No muchas, un par. Y como yo soy así, como la wikipedia, tan de compartir información (la crispipedia de datos inútiles siempre a vuestro servicio), aquí os hablo de la principal. Es una máxima que todo cocinero debería tener presente: Mantén cerrada la boca.

Ejemplo: es mucho mejor aparecer con natillas de chocolate , que anunciar una mousse de chocolate, y aparecer con natillas :'( porque se estropeó la batidora y no fuiste capaz de montar las claras de huevo a punto de nieve.

Los comensales no necesitan saber qué porcentaje de la comida procede de platos preparados, salsas listas para usar o bloques de avecrem.
Si tienes niños o gente "especialita" para comer, no hay ninguna necesidad de entrar en detalles sobre los ingredientes. La crema lleva "verduras", y la salsa "carne". No es necesario hacer un informe específico, los genéricos te salvan. Su ignorancia es su felicidad.

Si has hecho algo a boleo, y ha quedado bien, mejor da a entender que es tu receta especial, no digas que has cogido cosas al azar de la estantería. Y no pruebes a repetirlo en público, los milagros no suelen repetirse.

Entre la información que no tiene que circular, está el número de veces que has ensayado. El hecho de que tu familia lleve mes y medio comiendo bizcochos quemados, crudos, secos o sosos es irrelevante. Lo único que cuenta es que ahora hay un bizcocho perfecto en la mesa, como si se hubiera materializado de la nada.

Y sobre todo el secreto, el oculto secreto de las abuelas al respecto de cerrar la boca: Si tú tienes una receta estrella, y te la piden, antes de nada niegas tenerla en un libro. Y cuando insistan, das la receta pero sustituyes todos los valores numéricos. Ejemplo:

25 gramos de azúcar -> "un poco" de azúcar
3 cucharadas de vinagre -> "un chorrito" de vinagre
500gr de carne -> "bastante" carne
X gramos de espaguetis por persona -> "un puñado" por persona

y sobre todo:
45 minutos de horno -> ¿tiempo? "vas viendo"

Lo mismo vale para las "tacitas". Pues claro que tu abuela se ha dado cuenta de que tus tazas son diferentes que las suyas. Y claro que sabe que ni siquiera se refiere a las tazas que te pone en su casa para tomar café, sino a esas dos sueltas de un juego antiguo que se rompió. ¿Qué te creías? Es el ejemplo final de "mantén la boca cerrada", en su corolario "y si no puedes evitarlo, no des detalles".

Aparte de eso, poca cosa:
Ponte delantal, no sólo para no mancharte, sino también porque da autoridad. La gente obedece cuando el tipo del delantal les dice que se pongan a pelar patatas.

Coge manga larga también, porque el extractor de humos se lleva todo el calor de la cocina.

Indígnate si alguien se refiere a un instrumento de cocina como "la cosa esa". Niégate a comprender si no lo llaman por su nombre, como si fueras un francés. Aunque te hayas inventado ese nombre hace cinco minutos.

Casi cualquier cosa se arregla con arroz, o metiéndolo en tortillas mexicanas, o en huevos revueltos.

Cuando ponga "mezclar el azúcar", en realidad quiere decir "haz ejercicio de brazos como si levantaras pesas, hasta que no oigas el crujido del azúcar".

Hay ingredientes sustituibles. No carne por chocolate, claro. Más bien canela por vainilla, manzanas por ciruelas, o una carne por otra.

Y por lo demás ya saben, caballeros. Nada conquista a una chica como un hombre que cocina.